Interventi su misura,
attivabili per fasi.
Ogni modulo affronta un'area specifica del ciclo produttivo e commerciale. Possono essere combinati o attivati in sequenza in base alle priorità dell'azienda.
La struttura modulare nasce da un'osservazione semplice: non ogni azienda ha le stesse esigenze. Un frantoio già organizzato nella tracciabilità può avere bisogno solo di una revisione dell'etichettatura. Un produttore che vuole aprire la vendita diretta non necessariamente deve rifare l'intero ciclo produttivo.
I moduli sono autonomi nella loro esecuzione ma progettati per integrarsi. La documentazione prodotta in un modulo diventa la base per il successivo.
Ottimizzazione del
Ciclo di Lavorazione
Il ciclo produttivo di un frantoio comprende una serie di parametri interagenti. Temperatura di gramolatura, tempo di estrazione, regolazione dei separatori centrifughi: ogni variabile influenza la qualità del prodotto finale e la resa.
Il modulo prevede la raccolta e l'analisi dei dati di processo durante la campagna olearia, l'identificazione delle inefficienze e la proposta di aggiustamenti tecnici verificabili. L'intervento è calibrato sul tipo di impianto e sulle varietà di olive lavorate.
Richiedi informazioniRevisione della regolazione del frangitore, dimensione delle particelle ottenute e impatto sulla liberazione dell'olio dalla pasta.
Temperatura, durata e velocità di gramolatura in relazione alla varietà e allo stato di maturazione delle olive.
Centrifughe orizzontali e verticali: portate di acqua di diluizione, velocità di rotazione e gestione dei sottoprodotti.
Condizioni di temperatura e inertizzazione dei serbatoi di stoccaggio per mantenere le caratteristiche organolettiche nel tempo.
Analisi di ogni elemento dell'etichetta rispetto ai requisiti del Reg. UE 29/2012 e del Reg. UE 1169/2011 sull'informazione al consumatore.
Corretta classificazione del prodotto tra le categorie previste dal regolamento: olio extravergine, vergine, di oliva, di sansa.
Gestione dell'indicazione geografica obbligatoria per l'extravergine, con distinzione tra produzione in un singolo paese e blend di origini diverse.
Condizioni di utilizzo delle menzioni ammesse: "prima spremitura a freddo", "estratto a freddo", "acidità", "numero di perossidi" e profilo sensoriale.
Etichettatura conforme
al Reg. UE 29/2012
Il Regolamento UE 29/2012 disciplina in modo specifico la commercializzazione degli oli d'oliva. Definisce i requisiti per ciascuna categoria, stabilisce le informazioni obbligatorie e delimita le menzioni facoltative ammesse.
Un'etichetta non conforme espone il produttore a rischi commerciali e legali. Il modulo copre sia la verifica delle etichette esistenti sia la progettazione di nuovi layout, con attenzione alle revisioni normative in corso.
Richiedi informazioniOrganizzazione della
Vendita Diretta
La vendita diretta è il canale con la marginalità più alta per un produttore oleario. Richiede però un'organizzazione specifica: formati di imbottigliamento adeguati, modalità di comunicazione del prodotto, gestione degli ordini e logistica di consegna.
Il modulo analizza la situazione attuale e definisce una struttura operativa per avviare o potenziare il canale diretto, sia in presenza che online, con attenzione alla coerenza tra prodotto e comunicazione.
Richiedi informazioniScelta dei formati di imbottigliamento più adatti al mercato target: lattine, bottiglie in vetro scuro, bag-in-box per la ristorazione.
Definizione dei messaggi chiave per il consumatore finale: origine, varietale, metodo di raccolta, caratteristiche organolettiche.
Organizzazione del flusso degli ordini, modalità di imballaggio per spedizione e scelta dei corrieri per la distribuzione nazionale.
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